Min bakvärld

Ger ca 3 l oblandad saft. Ingredienser: 2 kg rabarber 2 l hallon 6 dl vatten 5 dl strösocker/liter avrunnen saft 1/2 tsk flytande Atamon/liter avrunnen saft Sterilisera glasflaskor: Rengör flaskorna noggrant och stoppa sedan in dem i ugnen. Värm upp ugnen till 100 grader och låt flaskorna ligga där i ca 20 min, efter att ugnen nått 100 grader. Gör saften så här: Skölj hallonen och rabarbern. Dela rabarber i centimeter-stora bitar och lägg i en stor kastrull ihop med hallonen och vattnet. Koka upp bären och vattnet och låt koka i ca 15 min. Häll allt i en sil och låt saften rinna av i ca 30 min. Mät upp hur mycket avrunnen saft du har och häll den sedan i den rengjorda kastrullen. Koka upp saften igen. Tillsätt sedan sockret och koka upp igen. Skumma av saften och tillsätt sedan Atamon enl. flaskans beskrivning. Häll upp saften i varma, steriliserade glasflaskor och förslut dem genast. OBS! Tänk på att flaskorna är varma när du tar ut dem fr

Ingredienser: 1 pkt jäsblandning 1 kg vetemjöl 1/2 dl strösocker 1/2 dl ljus sirap 6 dl mjölk 100 g rumsvarmt smör 1 krm salt 2 tsk kardemumma Vaniljfyllning: 200 g rumsvarmt smör 1 dl marsanpulver 1 dl strösocker 2-3 msk vaniljsocker Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop vaniljfyllningen. Häll alla ingredienser till degen i en bunke och kör till en smidig deg, ca 5 min. Antingen i assistent eller med elvisp. Dela degen i två och kavla ut till ca 40*20cm. Bred på fyllningen och vik på mitten av långsidan så att den blir 20*20cm. Skär sedan remsor ca 2cm breda och snurra ihop till en bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 15 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Botten efter detta recept! Fyllningar var kokosmousse och hallonmousse. Recepten kommer här nedanför. Täckt med denna frosting och sedan en ganache som kommer här under. Dekorerad med vispad grädde och hallon. Kokosmousse: Ingredienser: 2 dl fet creme fraiche 2 dl strösocker 1 1/2 dl kokosflingor 2 dl vispgrädde Gör så här: Blanda creme fraiche och socker, vispa ett tag tills det tjocknar och liknar vispad grädde. Rör ner kokosflingorna och blanda väl. Plasta in bunken och ställ i kylen över natten. (Detta för att få så mycket smak av kokosen som möjligt.) Nästa dag vispar du grädden ganska hårt och vänder ner den i kokosblandningen. Hallonmousse: Ingredienser: 5 dl hallon 2 1/2 dl vispgrädde 3/4 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2 gelatinblad Gör så här: Blötlägg gelatinbladen. Koka hallonen och sockret i en kastrull till hallonen kokat sönder och sockret löst upp sig. Sila hallonen för att få bort kärnorna. Vispa grädd